Fremgangsmåde

Indstil ovnen på 160 grader varmluft. Pisk smør og sukker grundigt. Brug gerne en røremaskine. Tilsæt de 4 æg 1 ad gangen, og pisk grundigt mellem hvert æg. Rør til sidst forsigtigt rapsolien ind i æggemassen. I en anden skål blander du hvidt hvedemel, havremel, bagepulver, vaniljepul- ver, kanel og kardemomme. Vend forsigtigt melblandingen ned i skålen med æggeblandingen. Kageform 30x40 cm. Smør formen grundigt med rapsolie, eller læg bagepapir i bunden. Bland kanel og rørsukker til topping. Læg halvdelen af æblestykkerne i bunden af formen. Drys med halvdelen af kanelsukkeret. Hæld dejen over æblestykkerne i springformen. Fordel

de resterende æblestykker oven på dejen, og afslut ved at drysse resten af kanelsukkeret oven på dejen. Bag kagen i 50-60 minutter. Lad den køle lidt af, inden du serverer den. Rør græsk yoghurt sammen med vaniljepulver. Server 2-3 spsk. græsk yoghurt til et stykke kage.

Opskriften er fra bogen Nordisk Middelhavskost