Bagt kulmule og hvidkålssalat
public acccess

print Energifordeling pr portioner

Bagt kulmule og hvidkålssalat

Af Hartvig & Engell 420 kcal pr portioner (437g)

Varer til 4 portioner

Ingredienser til 4 portioner

Hvidkålssalat med persille og sort quinoa:
• 130 g sort quinoa, skyllet under vand
• 700 g hvidkål, fintsnittet
• 2-3 store håndfulde frisk kruspersille
• Saft og fintrevet skal fra 1 økologisk citron
• 1 spsk. sennep
• 1 tsk. honning
• 4-6 spsk. koldpresset rapsolie med citron eller pistacienøddeolie
• Saltflager, almindelige eller sorte
• 200 g friske bær, f.eks. blåbær, hindbær, ribs eller jordbær, kan erstattes med 1 æble, skåret i både

Bagt kulmule:
• 600-700 g kulmulefilet (kan erstattes med lange, sej, torsk eller anden mager fisk)
• 1 citron, skåret i skiver
• Salt og peber
• 2-3 spsk. koldpresset rapsolie eller ekstra jomfruolivenolie

Fremgangsmåde

Hvidkålssalat med persille og sort quinoa:

Kom quinoaen i en gryde og hæld vand i til quinoaen er dækket. Drys med salt. Koges under låg ved svag varme i 10-15 minutter. Lad den trække i gryden ca. 10 minutter. Lad den køle lidt af. Bland hvidkål, persille og quinoa sammen. Anret det på et fad eller i en skål. Vend det med citronskal, citronsaft, sennep, honning, olie, og drys med saltflager. Pynt med friske bær.

Bagt kulmule:

Indstil ovnen på 160 grader varmluft. Skær fisken i 4-6 styk- ker, og læg dem i et ildfast fad med bagepapir. Læg skiver af citron oven på fiskestykkerne. Drys med salt og peber, og hæld olie over fisken. Bag fisken 15 minutter i ovnen.

Hartvig og Engell anbefaler: Når du koger quinoa, anbefaler vi, at du koger mere, end du skal bruge. Du kan lægge det på køl eller fryse det, så det nemt kan bruges til en anden ret eller til frokost. Du kan også koge en hel pose ad gangen og fryse den i portioner, som kan tages op af fryseren, når de skal bruges. Smør evt. fisken med mandelsmør, inden du kommer den i ovnen.

Opskriften er fra bogen Nordisk Middelhavskost