Fremgangsmåde

Del blomkålen i små buketter. Hak løget.

Skær røget filet i små tern.

Svits filet, blomkål og løg i olie på en pande 3-4 minutter, uden at det tager særlig farve.

Kom mælken i, og lad det koge op.

Krydr med salt og peber. Kog blandingen et

par minutter, og tag panden fra varmen.

Rør æg, revet ost, rugmel og bagepulver sammen.

Rør mælke-grøntblandingen i.

Fordel dejen i 14-16 muffinsforme.

Bag dem ved 175 grader på midterste ovnrille i ca. 35-40 minutter.

Spis blomkålsmuffins varme, lune eller kolde.