Fremgangsmåde

Kom æble, hyben, vand og sukker i en gryde. Skrab indholdet af vanilje- stangen ud, og kom det i gryden sammen med vaniljestangen. Lad det simre under låg i 10-15 minutter. Blend evt. frugten med en stavblender til sidst, hvis du gerne vil have kompotten mere jævn og fin. Opbevares på køl i lufttæt beholder 7-10 dage. Anret græsk yoghurt i et lille glas eller i en skål. Top med frugtkompot, friske mynteblade og citronskal. Spises som en lækker dessert efter frokost eller aftensmad.

Hartvig og Engell anbefaler: Du kan lave frugtkompot af diverse frugter og bær: æble, pære, blomme, solbær, hindbær, blåbær, ribs, stikkelsbær og havtorn.

Opskriften er fra bogen Nordisk Middelhavskost