Fremgangsmåde

Hæld kogende vand over romanesco buketterne og lad den trække 5-10 minutter.

Hæld vandet fra og lad den køle af.

Bland skyr med mayonnaise, saft og skal fra citron. Drys med saltflager og peber.

Vend romanesco, kartofler, æblestykker i skyrdressingen.

Fordel kartoffelsalaten i to tallerkener. Pynt med skiver af laks, frisk rosmarinblade og friskkværnet peber.

Tip: Romanesco er en blanding af broccoli og blomkål. Kan du ikke få den i dit lokale supermarked kan du erstatte den med broccoli eller blomkål.

Opskriften er fra vores bog Frk Skrumps Grønne Middagsretter.

Hvis du er igang med boostkur kan retten kan bruges på en boostdag som aftensmad og på en basisdag som frokost eller aftensmad.