Lammekebab med fetatzatziki og ovnbagte rodfrugter
public acccess

print Energifordeling pr personer

Lammekebab med fetatzatziki og ovnbagte rodfrugter

Af Hartvig & Engell 804 kcal pr personer (578g)

Varer til 4 personer

Ingredienser til 4 personer

Ovnbagte rodfrugter:
• 800-900 g rodfrugter, f.eks. rødbeder, bolsjebeder, pastinakker, kålrabi, selleri, skåret i stave
• 400 g kartofler med skræl, på størrelse med en bortennisbold, ellers halveret
• 4-6 kviste friske urter, f.eks. rosmarin og timian, kan erstattes med tørrede krydderier
• 4 spsk. ekstra jomfruolivenolie eller koldpresset rapsolie
• Salt og peber

Lammekebab:
• 450-500 g hakket lammekød
• 1 rødløg, finthakket eller revet groft på rivejern
• 1 stor håndfuld persille, finthakket
• 2-3 fed hvidløg, finthakket eller fintrevet
• 1 æg
• 4 spsk. rugmel eller hvedemel
• 1 tsk. stødt koriander eller 1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1⁄4 tsk. cayennepeber eller tørret chili
• Lidt salt og peber
• 8 træspyd

Feta-persille-tzatziki:
• 200 g skyr eller græsk yoghurt 2 %
• 50 g feta, smuldret
• 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie eller koldpresset olivenolie
• 1 stor håndfuld frisk persille, finthakket
• Saft og fintrevet skal fra 1 økologisk citron
• Salt og peber

Fremgangsmåde

Ovnbagte rodfrugter:

Indstil ovnen på 175 grader varmluft. Fordel rodfrugter og hele kartofler på et stykke bagepapir. Læg kviste af friske urter oven på. Hæld oliven over, og drys med salt og peber. Bages i ovnen 50-60 minutter, til de er møre. Rør løbende i rodfrugterne.

Lammekebab:

Rør alle ingredienserne sammen til en fars. Fordel kødet på de 8 træspyd. Læg spyddene på køl. Når rodfrugterne har fået ca. 30 minutter, lægges de 8 spyd med lammekebab hen over grøntsagerne. Vend spyddene efter 15 minutter. Tilberedes med rodfrugterne 20-30 minutter, til de er gennem- stegt.

Feta-persille-tzatziki:

Rør det hele sammen i en skål. Smag til med salt og peber.

Hartvig og Engell anbefaler: Hvis det ikke er sæson for rodfrugter, kan du med fordel riste et spidskål skåret i kvarte. Erstat lammefars med oksefars.

Opskriften er fra bogen Nordisk Middelhavskost