Fremgangsmåde

Skræl rødbeder og gulerødder, og riv dem groft.

Drys med 3 tsk groft salt, lad det trække i 10 minutter.

Vrid rødbederne, og dryp dem af i en sigte.

Rør kvarken med det pressede hvidløg, olivenolie og citronsaft.

Rør rødbederne i tzatzikien, og smag til med salt.

Lad den stå koldt i en times tid før serveringen.