Fremgangsmåde

Gnid lammekødet med salt og peber.

Riv hvidløget, og gnid det i overfladen på kødet.

Steg det ved 225 grader i ovnen ca 15 min. Skru ned til 175 grader, og lad kødet stege i ovnen, til det har en centrumtemperatur på ca. 65-70 gader (15-20 min afhængig af culottens størrelse).

Pluk blomkålen i små buketter. Skræl gulerødderne i lange strimler med en gulerodsskræller og snit spidskålen i tynde strimler. Skær mozzarellaen i strimler.

Pluk basilikumblandene og vend blomkål, gulerodsstrimler, spidskål, mozzarella og basilikum sammen. Snit kødet i mindre stykker og vend det med i salaten eller server det ved siden af.

Hæld olie og balsamico glaze over salaten og drys med salt og peber.

Pynt med macadamianødder, og servér.

Tip: Brug evt lammekørn i tern og steg det på en pande i 2 spsk kokosolie i 5-8 minutter.