Fremgangsmåde

Rist hasselnødderne på en tør pande og mal dem til fint mel.

Del æggeblommerne og hvider i to skåle. Pisk hviderne stive.

Pisk philadelphiaen sammen med æggeblommerne.

Tilsæt de øvrige ingredienser hertil og pisk indtil alle klumper er væk.

Vend forsigtigt æggeblommemassen i hviderne.

Fordel dejen på en bageplade med bagepapir, så du får 8 klatter - lav godt afstand mellem dem. Drys med sesamfrø og bag dem i ovnen ved 150 grader i 25-35 min.

Kog kyllingen i vand i en gryde ca 20 minutter.

Når kyllingen er færdig plukkes den til strimler.

Mos avokadoen og rør den sammen med persille og citronsaft.

Smag til med salt.

Skær tomaterne og rødløgene i skiver.

Skæld salaten og riv bladene i mindre stykker.

Skær auberginen i både ala kartoffelbådestørrelse. Steg dem i fedtstof med karry, salt og timian.

Når alle ingredienser er klar samles burgeren:

Lav en burger af 2 stykker brød, salat, kylling, avokadomos, skiver af tomat, og pesto i burgeren. Server fritter og evt. sukkerfri ketchup til.

INFO:

Server to burgerboller pr. person - en "over" og en "under".

Obevares på køl.