Energifordeling pr portion
Avocado-basilikum salat med blomme og cashewnødder
248 kcal pr portion (194g)
Varer til 2 portion
Ingredienser til 2 portion
18 cashewnødder
1 spsk nigella frø (jomfru i det grønne)
1 bundt frisk basilikum
1 avocado
1 rød peberfrugt
1 stor blomme eller 2 små
50 g sukker ærter
1 håndfuld fintsnittet spidskål
2 spsk rapsolie med citron
Saften fra 1 lime
salt og peber
Fremgangsmåde
Rist cashewnødder og nigellafrø på en tør pande i ca. 2-3 minutter.
Lad dem køle lidt af. Drys dem over salaten.
Snit basilikumbladene til strimler.
Hak avocadoen i tern.
Snit peberfrugten i strimler og skær blommen i både.
Del sukkerærterne på tværs.
Bland ovenstående med fintsnittet spidskål.
Pres limesaften og bland den med olien.
Hæld det over salaten.
Drys med salt og peber.
