Fremgangsmåde

Smet chokoladen og smør langsomt over et vandbag. Et godt tip til denne proces : Bring vand i kog i en gryde. Tag gryden af varmen og sæt en skål med hakket chokolade og smør ned i det kogende vand, således smelter det langsomt. Rør løbende i massen.

Pisk æggene sammen med vaniljepulver.

Blend hasselnødderne til mel.

Blad hasselnøddemel med Bagesød og vaniljepulver.

Når chokolade og smør er smeltet røres æggemassen i skålen med smeltet chokolade/smør. Kom det i en større skål og tilsæt så espressoshot og de tørre ingredienser.

Hæld kagedejen i en form, fx en lille rugbrødsform, smurt med fedtstof.

Bages i varmluftovn ved 160 grader i ca 25-30 min.

Når kagen har kølet af ca 30-40 minutter smeltes chokoladefirkanterne over et vandbad. Fordel smeltet chokolade over kagen og drys med mandelflager. Stil evt kagen i fryseren eller på køl.

Skær kagen i små firkanter ved servering.