Energifordeling pr portioner
482 kcal pr portioner (213g)
Varer til 4 portioner
Ingredienser til 4 portioner
Rabarberkompot:
• 1 vaniljestang, delt på langs
• 1 1⁄2 dl vand
• 250 g rabarber, skåret i stykker på ca. 1 cm
• 100 g bær, f.eks. brombær, jordbær, ribs
• 2-3 spsk. rørsukker
Havreknas:
• 50 g grovvalsede havregryn
• 50 g mandelflager
• 3 spsk. chiafrø
• 50 g mørk chokolade 70 %, finthakket
• 2 spsk. frysetørrede bær, f.eks. blåbær, hindbær
• 1⁄2 tsk. kanel
Mascarponecreme:
• 3 bægre pasteuriserede æggeblommer
• 2 spsk. rørsukker
• 1 vaniljestang, delt på langs
• 5-6 spsk. græsk yoghurt 2 % eller skyr
• Skallen fra 1⁄2 citron, fintrevet
• 4-5 spsk. mascarpone
Fremgangsmåde
Rabarberkompot:
Skrab vaniljekornene ud af stangen. Kom vand, rabarber, bær, rørsukker, vaniljekorn og vaniljestang i en gryde. Lad det simre ved middelvarme i ca. 15 minutter. Lad kompotten køle helt af.
Havreknas:
Rist havregryn, mandelflager og chiafrø på en tør pande ved middelvarme i ca. 3-5 minutter. Ryst panden løbende. Tilsæt hakket chokolade, og lad det smelte med. Hæld knasen over på et stykke bagepapir, og drys med frysetørrede bær og kanel. Lad knasen køle af.
Mascarponecreme:
Pisk æggeblommer, sukker og vanilje sammen til en luftig æggesnapsmas- se. Rør græsk yoghurt og mascarpone godt sammen i en skål. Tilsæt ægge- massen og revet citronskal, så det bliver til en jævn, luftig creme. Anret desserten i skåle eller portionsglas. Kom frugtkompot i bunden, dernæst havreknas, og top med mascarponecreme. Pynt med revet citronskal.
Hartvig og Engell anbefaler: Sæt triflien på køl, og lad den trække 1⁄2-1 time, hvis det er muligt.
Opskriften er fra bogen Nordisk Middelhavskost
