Fremgangsmåde

Rør tatarkødet sammen med finthakket løg, kapers, sennep, salsa, limesaft, salt og peber.

Form to bøffer af kødet.

Drys med lidt peber på toppen.

Tilbehøret

Hak tomaterne og peberfrugten meget fint.

Skyld ruccolaen grundigt.

Hak korianderen fint.

Bland tomater, peberfrugt, ruccola, og koriander, med rapsolie og fordel på to tallerkener.

Læg en bøf på ovenpå det grønne.

Drys med salt og peber.

Slut af med at hælde æggeblommen over bøffen ved først at lave en lille fordybning i kødet eller server den ved siden af i en lille skål.

Drys med peberrod.